Comment préparer un thé infusé à froid : votre première carafe

Une petite carafe, pas à pas

Commencez avec un thé vert ou un thé vert au jasmin indiqué pour l’infusion à froid. Suivez la recette de l’emballage si elle diffère de ce point de départ.

Pesez les feuilles

5 g de thé sec pour 500 ml. Une balance de cuisine, un bocal propre avec couvercle et une passoire suffisent.

Ajoutez de l’eau froide

Ajoutez 500 ml d’eau potable préalablement bouillie et refroidie. Laissez un peu d’espace en haut du bocal.

Réfrigérez

Couvrez et mettez immédiatement au réfrigérateur. Goûtez le thé vert ou au jasmin après 3 heures ; pour un oolong léger, essayez 4–6 heures. Suivez la durée de l’emballage si elle diffère.

Filtrez et servez

Quand le goût vous plaît, filtrez dans un verre propre. Goûtez avant d’ajouter les glaçons, qui diluent le thé. Gardez le reste couvert au réfrigérateur.

Choisissez le thé selon vos goûts

Essayez le thé vert au jasmin pour les fleurs, le Longjing pour une note fraîche et de fruits à coque, ou un Tieguanyin léger pour des arômes d’orchidée. Commencez par un petit échantillon indiqué pour l’infusion à froid. Le thé au jasmin contient généralement des feuilles de thé ; il diffère d’une infusion composée uniquement de fleurs.

Adaptez la quantité de feuilles, pas l’attente

Le point de départ pour une petite carafe est 1 g de thé pour 100 ml d’eau : 2.5 g pour 250 ml, 5 g pour 500 ml ou 10 g pour 1 litre. Pesez les feuilles sèches : une cuillère de perles roulées et une cuillère de feuilles plates n’ont pas le même poids. Gardez d’abord la même durée quand vous changez le volume, sauf indication contraire sur l’emballage.

Envie d’en boire maintenant ? Infusez à chaud puis sur glace

Le thé glacé commence à l’eau chaude, le thé infusé à froid à l’eau froide. Pour un exemple rapide aux perles de jasmin, utilisez 3 g de feuilles et 125 ml d’eau à 80°C / 176°F pendant 2 minutes dans une tasse résistante à la chaleur. Filtrez sur environ 125 g de glaçons alimentaires dans un récipient résistant à la chaleur. Remuez et goûtez. Cette adaptation de notre recette en mug tient compte de la fonte des glaçons ; suivez les températures et durées de votre emballage si elles diffèrent.

Trop léger, trop amer ou trouble ?

Trop léger : goûtez avant les glaçons, vérifiez le poids et prolongez dans les limites indiquées sur l’emballage. Trop fort : diluez votre verre avec de l’eau potable froide et mettez moins de feuilles la prochaine fois. Amer ou astringent : filtrez plus tôt la prochaine fois. Un aspect trouble ne suffit pas à juger la sécurité ; jetez un thé mal conservé plutôt que de vous fier seulement à son apparence.

Gardez-le couvert et au froid

Infusez et conservez dans un récipient propre et couvert, au réfrigérateur à 4°C / 39°F ou moins, loin des aliments crus. Préparez une petite quantité à finir le jour même. Ne laissez pas les boissons froides plus de deux heures à température ambiante et n’infusez pas au soleil. Pour les infusions ordinaires de plantes ou de fruits, suivez les instructions à l’eau bouillante de l’emballage, puis refroidissez pour une boisson glacée.

Sachets, caféine et prochaine carafe

Les sachets pour infusion à froid sont pratiques : respectez leur nombre et le volume d’eau indiqués. Un sachet ordinaire n’est pas automatiquement adapté. Le thé à base de feuilles contient toujours de la caféine ; l’infusion à froid ne garantit pas une boisson pauvre en caféine. Notez thé, grammes, eau et durée pour retrouver la tasse que vous aimez.