Elige el té por el sabor que disfrutas
Prueba té verde de jazmín para notas florales, Longjing para un perfil fresco y de frutos secos, o Tieguanyin ligero para aromas de orquídea. Empieza con una muestra pequeña indicada para infusión en frío. El té de jazmín suele tener una base de hojas de té; es diferente de una infusión hecha solo con flores.
Ajusta las hojas, no el tiempo de espera
La proporción inicial para una jarra pequeña es 1 g de té por 100 ml de agua: 2.5 g para 250 ml, 5 g para 500 ml o 10 g para 1 litro. Pesa las hojas secas: una cucharadita de perlas y una de hojas planas tienen distinto peso. Mantén primero el mismo tiempo al cambiar el volumen, salvo indicación diferente del envase.
¿Lo quieres ahora? Infusiona caliente y vierte sobre hielo
El té helado empieza con agua caliente; la infusión en frío, con agua fría. Para un ejemplo rápido con perlas de jazmín, usa 3 g de hojas y 125 ml de agua a 80°C / 176°F durante 2 minutos en una taza resistente al calor. Cuela sobre unos 125 g de hielo apto para consumo en un recipiente resistente al calor. Remueve y prueba. Es una adaptación de nuestra receta en taza para compensar el hielo derretido; sigue la temperatura y el tiempo del envase si difieren.
¿Demasiado suave, amargo o turbio?
Si está suave, prueba antes del hielo, comprueba el peso y prolonga dentro de las instrucciones del envase. Si está fuerte, diluye el vaso con agua potable fría y usa menos hojas la próxima vez. Si es amargo o astringente, cuela antes la próxima vez. La turbidez por sí sola no determina la seguridad; desecha el té mal conservado en vez de juzgar solo su aspecto.
Mantenlo tapado y frío
Prepara y conserva en un recipiente limpio y tapado, en la nevera a 4°C / 39°F o menos, lejos de alimentos crudos. Haz una cantidad pequeña para terminar el mismo día. No dejes bebidas frías a temperatura ambiente más de dos horas ni infusiones al sol. Para infusiones normales de hierbas y frutas, sigue las instrucciones de agua hirviendo del envase y enfría después para servir con hielo.
Bolsitas, cafeína y tu próxima jarra
Las bolsitas para infusión en frío son prácticas: usa el número y el agua indicados en el envase. Una bolsita normal no es automáticamente adecuada. El té de hojas sigue teniendo cafeína; hacerlo en frío no garantiza poca cafeína. Anota té, gramos, agua y tiempo para repetir la taza que te gusta.
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