পছন্দের স্বাদ অনুযায়ী চা বাছুন
ফুলের ঘ্রাণের জন্য জুঁই গ্রিন টি, সতেজ ও বাদামের মতো স্বাদের জন্য লংজিং, বা অর্কিডের মতো ঘ্রাণের জন্য হালকা তিয়েগুয়ানইন চেষ্টা করুন। কোল্ড ব্রুর উপযোগী বলে চিহ্নিত ছোট নমুনা দিয়ে শুরু করুন। জুঁই চায়ে সাধারণত চা-পাতার ভিত্তি থাকে; শুধু ফুলের পানীয়ের সঙ্গে তা এক নয়।
পরিমাণ বদলালে পাতা বদলান, অপেক্ষার সময় নয়
ছোট জগের শুরুর অনুপাত প্রতি 100 ml পানিতে 1 g চা: 250 ml-এ 2.5 g, 500 ml-এ 5 g, বা 1 লিটারে 10 g। শুকনো পাতা ওজন করুন; এক চামচ গোল পাতা ও এক চামচ চ্যাপ্টা পাতার ওজন আলাদা। পরিমাণ বদলালে প্রথমে একই সময় রাখুন, প্যাকেটে ভিন্ন নির্দেশ থাকলে তা মানুন।
এখনই পান করতে চান? গরম করে বরফে ঢালুন
আইসড টি গরম পানি দিয়ে, কোল্ড ব্রু ঠান্ডা পানি দিয়ে শুরু হয়। জুঁই পার্লের দ্রুত উদাহরণে 3 g পাতা ও 125 ml পানি 80°C / 176°F তাপমাত্রায় তাপসহনীয় কাপে 2 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ছেঁকে প্রায় 125 g খাবারযোগ্য বরফের ওপর তাপসহনীয় পাত্রে ঢালুন। নাড়ুন ও স্বাদ নিন। বরফ গলে পাতলা হওয়া ধরেই আমাদের মগের রেসিপিটি বদলানো হয়েছে; প্যাকেটের তাপমাত্রা ও সময় আলাদা হলে সেটি মানুন।
খুব হালকা, তেতো বা ঘোলা?
হালকা হলে বরফের আগে স্বাদ নিন, পাতার ওজন দেখুন এবং প্যাকেটের নির্দেশের মধ্যে সময় বাড়ান। খুব গাঢ় হলে গ্লাসে ঠান্ডা পানযোগ্য পানি মেশান, পরের বার পাতা কমান। তেতো বা কষা হলে পরের বার আগে ছাঁকুন। শুধু ঘোলা হওয়া দিয়ে নিরাপত্তা বোঝা যায় না; ভুলভাবে সংরক্ষিত চা শুধু চেহারা দেখে বিচার না করে ফেলে দিন।
ঢেকে ঠান্ডা রাখুন
পরিষ্কার ঢাকা পাত্রে তৈরি ও সংরক্ষণ করুন, 4°C / 39°F বা কম তাপমাত্রার ফ্রিজে কাঁচা খাবার থেকে দূরে রাখুন। সেদিনই শেষ করতে পারবেন এমন অল্প বানান। ঠান্ডা পানীয় ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি রাখবেন না বা রোদে জগ ভিজিয়ে রাখবেন না। সাধারণ ভেষজ ও ফলের পানীয় প্যাকেটের ফুটন্ত পানির নির্দেশে বানিয়ে আইসড টির জন্য ঠান্ডা করুন।
টি ব্যাগ, ক্যাফেইন ও পরের জগ
কোল্ড ব্রুর টি ব্যাগ সুবিধাজনক: প্যাকেটের সংখ্যা ও পানির পরিমাণ মানুন। সাধারণ ব্যাগ স্বয়ংক্রিয়ভাবে কোল্ড ব্রুর উপযোগী নয়। চা-পাতার চায়ে ক্যাফেইন থাকে; ঠান্ডা পদ্ধতি কম ক্যাফেইন নিশ্চিত করে না। চা, গ্রাম, পানি ও সময় লিখে রাখলে পছন্দের কাপ আবার বানানো সহজ হয়।
নিজের স্বাদ অনুযায়ী শুরু করতে প্রস্তুত?
আমার জন্য চা খুঁজুন
