Cold-Brew-Tee zubereiten: deine erste kleine Kanne

Eine kleine Kanne, Schritt für Schritt

Beginne mit Grüntee oder Jasmin-Grüntee, der für Kaltaufguss gekennzeichnet ist. Weicht das Packungsrezept von diesem Ausgangspunkt ab, befolge es.

Blätter abwiegen

5 g trockener Tee für 500 ml. Eine Küchenwaage, ein sauberes Glas mit Deckel und ein Sieb reichen aus.

Kaltes Wasser hinzufügen

500 ml zuvor abgekochtes und abgekühltes Trinkwasser hinzufügen. Oben im Glas etwas Platz lassen.

In den Kühlschrank stellen

Abdecken und sofort kühlen. Grüntee oder Jasmin-Grüntee nach 3 Stunden probieren; für leichten Oolong 4–6 Stunden versuchen. Bei abweichender Packungsangabe diese befolgen.

Abseihen und servieren

Wenn dir der Geschmack gefällt, in ein sauberes Glas abseihen. Vor dem Eis probieren, denn es verdünnt den Tee. Den Rest abgedeckt im Kühlschrank lassen.

Wähle Tee nach deinem Geschmack

Probiere Jasmin-Grüntee für Blütenaromen, Longjing für eine frische, nussige Richtung oder leicht verarbeiteten Tieguanyin für orchideenartige Düfte. Beginne mit einer kleinen Probe, die für Kaltaufguss gekennzeichnet ist. Jasmintee hat meist Teeblätter als Grundlage und ist etwas anderes als ein reiner Blütenaufguss.

Passe die Blattmenge an, nicht die Wartezeit

Der Ausgangspunkt für eine kleine Kanne ist 1 g Tee pro 100 ml Wasser: 2.5 g für 250 ml, 5 g für 500 ml oder 10 g für 1 Liter. Wiege die trockenen Blätter; ein Teelöffel gerollte Perlen enthält eine andere Menge als ein Teelöffel flache Blätter. Behalte beim Ändern der Menge zunächst die Ziehzeit bei, sofern die Packung nichts anderes vorgibt.

Sofort trinken? Heiß aufgießen und auf Eis gießen

Eistee beginnt mit heißem Wasser, Cold Brew mit kaltem. Für ein schnelles Jasminperlen-Beispiel: 3 g Blätter mit 125 ml Wasser bei 80°C / 176°F in einer hitzefesten Tasse 2 Minuten ziehen lassen. Abseihen und auf etwa 125 g Trinkwassereis in einem hitzefesten Gefäß gießen. Umrühren und probieren. Diese Anpassung unseres Tassenrezepts berücksichtigt das schmelzende Eis; bei abweichender Temperatur oder Ziehzeit gilt die Packungsanleitung.

Zu dünn, zu bitter oder trüb?

Zu dünn: vor dem Eis probieren, die Blattmenge prüfen und innerhalb der Packungsanleitung länger ziehen lassen. Zu stark: im Glas mit kaltem Trinkwasser verdünnen; nächstes Mal weniger Blätter nehmen. Bitter oder adstringierend: nächstes Mal früher abseihen. Trübung allein zeigt nicht, ob Tee sicher ist; bei schlechter Lagerung entsorgen statt nur nach dem Aussehen zu urteilen.

Abgedeckt und kalt aufbewahren

In einem sauberen, abgedeckten Gefäß bei höchstens 4°C / 39°F im Kühlschrank aufgießen und lagern, getrennt von rohen Lebensmitteln. Bereite eine kleine Menge zu, die du am selben Tag trinken kannst. Kalte Getränke nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und nicht in der Sonne aufgießen. Gewöhnliche Kräuter- und Fruchtaufgüsse nach der Kochwasseranleitung auf der Packung zubereiten und dann für Eistee abkühlen.

Teebeutel, Koffein und die nächste Kanne

Cold-Brew-Beutel sind praktisch: Anzahl und Wassermenge stehen auf der Packung. Ein gewöhnlicher Beutel eignet sich nicht automatisch für Kaltaufguss. Tee aus Teeblättern enthält weiterhin Koffein; kaltes Wasser verspricht keinen koffeinarmen Tee. Notiere Tee, Gramm, Wasser und Zeit, um deinen Lieblingsaufguss zu wiederholen.