पसंद के स्वाद के अनुसार चाय चुनें
फूलों की खुशबू के लिए जैस्मिन ग्रीन टी, ताज़े और मेवों जैसे स्वाद के लिए लोंगजिंग, या ऑर्किड जैसी खुशबू के लिए हल्की टिएगुआनयिन आज़माएँ। कोल्ड ब्रू के लिए चिह्नित छोटा नमूना लें। जैस्मिन चाय में आम तौर पर चाय की पत्तियाँ होती हैं; यह केवल फूलों का अर्क नहीं है।
मात्रा बदलें तो पत्तियाँ बदलें, समय नहीं
छोटे जग का शुरुआती अनुपात 100 ml पानी में 1 g चाय है: 250 ml में 2.5 g, 500 ml में 5 g या 1 लीटर में 10 g। सूखी पत्तियाँ तौलें; एक चम्मच गोल पत्तियों और एक चम्मच चपटी पत्तियों का वजन अलग होता है। मात्रा बदलने पर पहले वही समय रखें, जब तक पैकेट कुछ और न कहे।
अभी पीनी है? गर्म बनाएँ और बर्फ पर डालें
आइस्ड टी गर्म पानी से और कोल्ड ब्रू ठंडे पानी से शुरू होती है। जैस्मिन पर्ल्स के एक जल्दी बनने वाले उदाहरण में 3 g पत्तियों और 125 ml पानी को 80°C / 176°F पर ताप-सहने वाले कप में 2 मिनट रखें। छानकर ताप-सहने वाले बर्तन में लगभग 125 g खाने योग्य बर्फ पर डालें। मिलाएँ और चखें। यह पिघलती बर्फ को ध्यान में रखकर हमारे मग नुस्खे का बदलाव है; पैकेट का तापमान और समय अलग हो तो उसका पालन करें।
फीकी, कड़वी या धुंधली है?
फीकी हो तो बर्फ से पहले चखें, पत्तियों का वजन जाँचें और पैकेट की सीमा में समय बढ़ाएँ। बहुत तेज़ हो तो गिलास में ठंडा पीने का पानी मिलाएँ और अगली बार पत्तियाँ कम लें। कड़वी या कसैली हो तो अगली बार जल्दी छानें। केवल धुंधलापन सुरक्षा नहीं बताता; गलत भंडारण वाली चाय को केवल दिखावट से न परखें, फेंक दें।
ढककर ठंडा रखें
साफ, ढके बर्तन में बनाएँ और 4°C / 39°F या कम तापमान वाले फ्रिज में कच्चे भोजन से दूर रखें। इतनी थोड़ी बनाएँ कि उसी दिन खत्म कर सकें। ठंडे पेय कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक न रखें और धूप में चाय न बनाएँ। साधारण जड़ी-बूटी और फल के अर्क पैकेट के उबलते पानी वाले निर्देशों से बनाएँ, फिर आइस्ड टी के लिए ठंडे करें।
टी बैग, कैफीन और अगला जग
कोल्ड ब्रू टी बैग सुविधाजनक हैं: पैकेट पर लिखी संख्या और पानी की मात्रा लें। साधारण बैग हमेशा कोल्ड ब्रू के लिए उपयुक्त नहीं होता। चाय की पत्तियों में कैफीन रहता है; ठंडा तरीका कम कैफीन की गारंटी नहीं देता। चाय, ग्राम, पानी और समय लिखें ताकि पसंद का कप दोबारा बना सकें।
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