Escolha o chá pelo sabor que você gosta
Experimente chá verde de jasmim para notas florais, Longjing para um perfil fresco e de castanhas, ou Tieguanyin leve para aromas de orquídea. Comece com uma pequena amostra indicada para infusão a frio. O chá de jasmim geralmente tem folhas de chá como base; é diferente de uma infusão feita apenas de flores.
Ajuste as folhas, não o tempo de espera
A proporção inicial para uma jarra pequena é 1 g de chá por 100 ml de água: 2.5 g para 250 ml, 5 g para 500 ml ou 10 g para 1 litro. Pese as folhas secas: uma colher de pérolas enroladas e uma de folhas planas têm pesos diferentes. Mantenha inicialmente o mesmo tempo ao mudar o volume, salvo instruções diferentes na embalagem.
Quer beber agora? Prepare quente e despeje no gelo
O chá gelado começa com água quente; a infusão a frio, com água fria. Para um exemplo rápido com pérolas de jasmim, use 3 g de folhas e 125 ml de água a 80°C / 176°F por 2 minutos em uma xícara resistente ao calor. Coe sobre cerca de 125 g de gelo próprio para consumo em um recipiente resistente ao calor. Misture e prove. É uma adaptação da nossa receita em caneca para compensar o gelo derretido; siga a temperatura e o tempo da embalagem quando forem diferentes.
Fraco, amargo ou turvo?
Se estiver fraco, prove antes do gelo, confira o peso e prolongue dentro das instruções da embalagem. Se estiver forte, dilua o copo com água potável fria e use menos folhas na próxima vez. Se estiver amargo ou adstringente, coe mais cedo na próxima vez. A turbidez sozinha não determina a segurança; descarte o chá mal armazenado em vez de julgar apenas a aparência.
Mantenha tampado e frio
Prepare e guarde em um recipiente limpo e tampado, na geladeira a 4°C / 39°F ou menos, longe de alimentos crus. Faça uma pequena quantidade para terminar no mesmo dia. Não deixe bebidas frias em temperatura ambiente por mais de duas horas nem prepare ao sol. Para infusões comuns de ervas e frutas, siga as instruções de água fervente da embalagem e depois resfrie para chá gelado.
Sachês, cafeína e a próxima jarra
Sachês para infusão a frio são práticos: use a quantidade e a água indicadas na embalagem. Um sachê comum não é automaticamente adequado. Chá de folhas continua contendo cafeína; o método frio não garante pouca cafeína. Anote chá, gramas, água e tempo para repetir a xícara de que você gosta.
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