اختر الشاي حسب النكهة التي تحبها
جرّب الشاي الأخضر بالياسمين للروائح الزهرية، ولونغجينغ لطابع منعش يشبه المكسرات، أو تيغوانيين الخفيف لرائحة تشبه الأوركيد. ابدأ بعينة صغيرة موسومة بأنها مناسبة للنقع البارد. شاي الياسمين عادة أساسه أوراق الشاي، ويختلف عن منقوع الزهور وحدها.
غيّر كمية الأوراق، لا مدة الانتظار
نسبة البداية للإبريق الصغير هي 1 g شاي لكل 100 ml ماء: 2.5 g لكل 250 ml، أو 5 g لكل 500 ml، أو 10 g لكل لتر. زن الأوراق الجافة؛ فملعقة من الأوراق الملفوفة وملعقة من الأوراق المسطحة تختلفان في الوزن. أبقِ مدة النقع كما هي عند تغيير الحجم ما لم تذكر العبوة غير ذلك.
تريده الآن؟ انقعه ساخنًا واسكبه على الثلج
الشاي المثلج يبدأ بماء ساخن، والنقع البارد بماء بارد. لمثال سريع بلآلئ الياسمين، استخدم 3 g أوراق مع 125 ml ماء عند 80°C / 176°F لمدة دقيقتين في كوب مقاوم للحرارة. صفّه فوق نحو 125 g من الثلج الصالح للاستهلاك في وعاء مقاوم للحرارة. حرّك وتذوّق. هذا تعديل لوصفة الكوب لدينا لتعويض ذوبان الثلج؛ اتبع حرارة العبوة ووقتها إذا اختلفا.
خفيف جدًا أو مر أو عكر؟
إن كان خفيفًا، تذوّقه قبل الثلج وتحقق من الوزن وزد الوقت ضمن تعليمات العبوة. إن كان قويًا، خفف كوبك بماء شرب بارد وقلل الأوراق في المرة القادمة. إن كان مرًا أو قابضًا، صفّه أبكر في المرة القادمة. العكارة وحدها لا تحدد السلامة؛ تخلّص من الشاي سيئ التخزين بدل الحكم بالمظهر فقط.
أبقِه مغطّى وباردًا
حضّر واحفظ في وعاء نظيف ومغطّى في ثلاجة عند 4°C / 39°F أو أقل، بعيدًا عن الطعام النيء. حضّر كمية صغيرة تنهيها في اليوم نفسه. لا تترك المشروبات الباردة في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين ولا تنقع إبريقًا في الشمس. المنقوع العادي للأعشاب والفاكهة يُحضّر وفق تعليمات الماء المغلي على العبوة ثم يبرّد للشاي المثلج.
أكياس الشاي والكافيين والإبريق القادم
أكياس النقع البارد مريحة: استخدم العدد وكمية الماء على العبوة. الكيس العادي ليس بالضرورة مناسبًا للنقع البارد. الشاي المصنوع من أوراق الشاي يظل محتويًا على الكافيين؛ والطريقة الباردة لا تضمن انخفاضه. دوّن الشاي والغرامات والماء والوقت لتكرر الكوب الذي يعجبك.
هل تريد شايًا تبدأ به؟
اعثر على شاي يناسبني
