Scegli il tè in base al gusto
Prova il tè verde al gelsomino per le note floreali, il Longjing per un gusto fresco e di frutta a guscio, oppure un Tieguanyin leggero per gli aromi di orchidea. Inizia con un piccolo campione indicato per l’infusione a freddo. Il tè al gelsomino ha di solito una base di foglie di tè ed è diverso da un infuso di soli fiori.
Cambia la quantità di foglie, non l’attesa
Il rapporto iniziale per una piccola caraffa è 1 g di tè per 100 ml d’acqua: 2.5 g per 250 ml, 5 g per 500 ml o 10 g per 1 litro. Pesa le foglie secche: un cucchiaino di perle e uno di foglie piatte contengono pesi diversi. Mantieni inizialmente lo stesso tempo quando cambi il volume, salvo istruzioni diverse sulla confezione.
Lo vuoi subito? Infondi a caldo e versa sul ghiaccio
Il tè freddo con ghiaccio parte dall’acqua calda; il cold brew dall’acqua fredda. Per un esempio rapido con perle di gelsomino, usa 3 g di foglie e 125 ml d’acqua a 80°C / 176°F per 2 minuti in una tazza resistente al calore. Filtra su circa 125 g di ghiaccio alimentare in un recipiente resistente al calore. Mescola e assaggia. È un adattamento della nostra ricetta in tazza per compensare il ghiaccio che si scioglie; segui temperatura e tempo della confezione quando differiscono.
Troppo leggero, amaro o torbido?
Se è leggero, assaggia prima del ghiaccio, verifica il peso e prolunga entro le istruzioni della confezione. Se è forte, diluisci nel bicchiere con acqua potabile fredda e usa meno foglie la prossima volta. Se è amaro o astringente, filtra prima la prossima volta. La torbidità da sola non indica la sicurezza; elimina un tè conservato male anziché giudicare solo dall’aspetto.
Tienilo coperto e al freddo
Prepara e conserva in un contenitore pulito e coperto, in frigorifero a 4°C / 39°F o meno, lontano dai cibi crudi. Fai una piccola quantità da finire in giornata. Non lasciare bevande fredde a temperatura ambiente per oltre due ore e non infondere al sole. Per comuni infusi di erbe e frutta, segui le istruzioni con acqua bollente sulla confezione, poi raffredda per il tè freddo.
Bustine, caffeina e prossima caraffa
Le bustine per infusione a freddo sono pratiche: usa numero e acqua indicati sulla confezione. Una bustina normale non è automaticamente adatta. Il tè da foglie contiene ancora caffeina; il metodo freddo non garantisce poca caffeina. Annota tè, grammi, acqua e tempo per ripetere la tazza che ti piace.
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