Utiliser un gaiwan quand on débute

Huit étapes pour un premier gongfu

Gaiwan de 100–150 ml si maniable. Suivre la recette du produit ; petit récipient ne signifie pas absence de brûlure.

Réchauffer le récipient

Pratiquer à l’eau fraîche. Tenir bord et bouton du couvercle, loin de la paroi chaude.

Peser les feuilles

Recette du produit d’abord. Exemple pu-erh ou oolong torréfié : 1 g pour 15 ml.

Rincer si nécessaire

Suivre le produit. Le rinçage ne sécurise pas le thé et ne retire pas la caféine.

Ajouter l’eau

Récipient résistant à la chaleur ; laisser une marge sous le bord, respecter la température du produit.

Chronométrer

10–20 secondes au premier passage : exemple de la recette précédente, pas pour tous les thés.

Vider complètement

Petit espace au couvercle, verser loin des doigts. Un panier filtre convient aussi.

Partager le thé

Le pichet homogénéise avant partage. Plateau facultatif.

Réinfuser et comparer

Adapter le temps au goût ; noter recette, arôme et texture, arrêter quand le goût faiblit.

Découvrir les trois éléments

Le gaiwan comprend un bol, un couvercle et une soucoupe. Un petit espace entre le couvercle et le bol permet de verser dans une tasse ou un pichet. C’est une option, pas une condition pour découvrir le thé chinois.

S’entraîner avec de l’eau froide

Au-dessus d’un évier, entraînez-vous avec de l’eau froide. Trouvez une prise adaptée et inclinez le couvercle pour ménager un espace. Si vous ne le tenez pas fermement, choisissez un autre récipient. Céramique chaude et vapeur peuvent brûler.

Préparer une séance adaptée

Suivez les consignes du thé et du récipient. Le gongfu emploie d’autres proportions et des infusions plus courtes qu’une grande tasse. N’appliquez pas la recette d’un mug à un petit gaiwan sans l’adapter. Videz complètement l’infusion.

Choisir ce qui vous servira vraiment

Au travail, une tasse avec filtre-panier est souvent plus simple. Une théière à anse peut être plus facile à verser. Argile coûteuse et plateau complet ne sont pas nécessaires pour essayer.