Einen Gaiwan sicher benutzen

Acht Schritte für die erste Gongfu-Runde

100–150-ml-Gaiwan nutzen, wenn er sicher zu halten ist. Produktrezept zuerst; auch kleine Gefäße verursachen Verbrennungen.

Gefäß vorwärmen

Griff zuerst mit kühlem Wasser üben. Rand und Deckelknopf halten, heißen Schalenkörper meiden.

Blätter wiegen

Produktrezept zuerst. Beispiel für Pu-Erh oder gerösteten Oolong: 1 g pro 15 ml.

Nur bei Bedarf spülen

Produktanleitung beachten. Spülen ist keine Sicherheitsbehandlung oder Koffeinentfernung.

Wasser eingießen

Hitzefestes Gefäß, Platz unter dem Rand lassen, Produkttemperatur beachten.

Ziehzeit messen

10–20 Sekunden als erster Aufguss gelten als Beispiel für obiges Rezept, nicht für jeden Tee.

Vollständig abgießen

Kleiner Deckelspalt, von Fingern weg gießen. Ein Korbsieb ist eine gute Alternative.

Tee teilen

Ein Krug mischt den Aufguss vor dem Verteilen. Ein Tablett ist optional.

Erneut aufgießen und vergleichen

Zeit nach Geschmack anpassen. Rezept, Aroma und Mundgefühl notieren; bei schwachem Geschmack aufhören.

Die drei Teile kennenlernen

Ein Gaiwan besteht aus Schale, Deckel und Untertasse. Durch einen kleinen Spalt zwischen Deckel und Schale gießen Sie den Tee in eine andere Tasse oder Kanne. Ein Gaiwan ist optional. Sie brauchen ihn nicht, um chinesischen Tee zu genießen.

Mit kaltem Wasser üben

Üben Sie vor dem ersten Aufguss mit kaltem Wasser über dem Spülbecken. Finden Sie einen sicheren Griff und lassen Sie einen kleinen Deckelspalt. Wenn Sie das Gefäß nicht sicher halten können, nehmen Sie ein anderes. Heiße Keramik und Dampf können Verbrennungen verursachen.

Eine Zubereitung bewusst ausprobieren

Wählen Sie einen Tee und ein Gefäß. Bei Gongfu verwendet man andere Blatt-Wasser-Verhältnisse und kürzere Ziehzeiten als im großen Becher. Übertragen Sie ein Becherrezept nicht unverändert auf einen kleinen Gaiwan. Gießen Sie den Aufguss vollständig ab.

Das passende Gefäß wählen

Im Alltag oder bei der Arbeit ist ein Teesieb im Becher oft einfacher. Eine Kanne mit Griff kann sich leichter ausgießen lassen. Für den Einstieg brauchen Sie weder teuren Ton noch ein komplettes Teetablett.