Come usare il gaiwan per la prima volta

Otto passi per il primo gongfu

Gaiwan da 100–150 ml se comodo. Seguire la ricetta; anche un piccolo recipiente può ustionare.

Scaldare il recipiente

Provare con acqua fresca. Tenere bordo e pomello, lontano dal corpo caldo.

Pesare le foglie

Prima la ricetta. Esempio pu-erh o oolong tostato: 1 g per 15 ml.

Risciacquare se necessario

Seguire istruzioni. Non è un trattamento di sicurezza o rimozione della caffeina.

Aggiungere acqua

Recipiente resistente al calore; margine sotto il bordo, temperatura del prodotto.

Cronometrare

Primo infuso di 10–20 secondi: esempio di questa ricetta, non per tutti i tè.

Scolare completamente

Piccola fessura del coperchio; versare lontano dalle dita. Anche un filtro a cestello va bene.

Condividere

La brocca uniforma l’infuso. Vassoio facoltativo.

Reinfondere e confrontare

Regolare il tempo; annotare ricetta, aroma e consistenza. Fermarsi quando il gusto svanisce.

Conosci le tre parti

Il gaiwan ha una ciotola, un coperchio e un piattino. Una piccola apertura tra ciotola e coperchio permette di versare il tè in una tazza o brocca. È uno strumento facoltativo: non serve per poter iniziare con il tè cinese.

Fai pratica con acqua fredda

Prima di usare acqua calda, esercitati sopra il lavandino con acqua fredda. Trova una presa comoda e inclina il coperchio per lasciare una piccola apertura. Se non riesci a tenerlo in modo sicuro, usa un altro recipiente. Ceramica calda e vapore possono ustionare.

Prova una sessione con attenzione

Segui le indicazioni adatte al tè e al recipiente. Il gongfu usa proporzioni diverse e infusioni più brevi rispetto a una tazza grande. Non trasferire le dosi della tazza a un piccolo gaiwan senza adattarle. Versa completamente l'infuso.

Scegli ciò che userai davvero

Un filtro nella tazza è spesso più pratico al lavoro. Una teiera con manico può essere più facile da versare. Per iniziare non servono argilla costosa o un vassoio completo.