Il paese è una prima indicazione
Cina e Giappone producono molti tè diversi. Il Longjing lavorato in padella e il sencha trattato al vapore sono una coppia interessante da provare. Non rappresentano tutti i tè dei due paesi. Contano anche cultivar, raccolta e lavorazione.
Confronta due tè
Prova piccole quantità seguendo le indicazioni adatte a ciascun tè. Osserva profumo, corpo e persistenza. Cerca uno stile che ti piaccia, invece di decidere quale paese faccia il tè migliore. Il tè cinese comprende più categorie di lavorazione; anche i verdi giapponesi offrono una gamma varia.
La tostatura non misura la caffeina
Oolong tostato e hojicha possono entrambi avere note tostate. Questo non rende uguale o noto il loro contenuto di caffeina. Non usare paese o tostatura per definire un tè privo di caffeina.
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