देश सिर्फ़ पहली दिशा देता है
चीन और जापान कई तरह की चाय बनाते हैं। कड़ाही में गरम की गई Longjing और भाप से तैयार sencha एक उपयोगी तुलना हैं। ये दोनों देशों की हर चाय का प्रतिनिधित्व नहीं करतीं। पौधे की किस्म, फसल और तैयारी भी अहम हैं।
दो चाय तुलना करें
हर चाय की सही विधि से छोटे नमूने बनाएँ। सुगंध, गाढ़ापन और अंत में बचने वाला स्वाद देखें। सबसे अच्छे देश के बजाय अपने स्वाद की शैली खोजें। चीन में कई तैयारी-श्रेणियाँ हैं; जापान की हरी चाय भी विविध है।
भूनना कैफ़ीन का माप नहीं
भुनी ऊलॉन्ग और hojicha में भुनी सुगंध हो सकती है। इससे कैफ़ीन की मात्रा बराबर या ज्ञात नहीं होती। देश या भूनने के आधार पर कैफ़ीन-मुक्त सुझाव न चुनें।
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