生茶、それとも熟茶？
熟茶（shou）は渥堆発酵で深い風味を作ります。生茶（sheng）は加工と熟成が異なります。「プーアル」だけでは一つの味を表せないので、どちらを買うのか確認しましょう。
少量から始める
熟茶はコクがあり、土を思わせる風味があります。コーヒー好きでも、それが好きな方と苦手な方がいます。少量で確かめましょう。大きな茶餅を崩すより、散茶や小分けが簡単です。
詳細を確認する
生茶・熟茶の区別、製造情報、保存の説明を見ます。有名な村や古い年数は品質の証明ではありません。商品を説明し、少量を試せる販売店を選びます。
長期保存は別に学ぶ
すぐに飲むサンプルは仕入先の説明に従い、他の臭いから離して保存します。長い熟成には気候や湿度が関わります。ネット上の単独の湿度値を、どこでも通用する基準にしないでください。
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