Shou Mei : guide de dégustation et de brassage débutant

Quelques repères

Shou Mei comprend des feuilles plus grandes ; la taille des feuilles à elle seule ne détermine pas la qualité.

Vous recherchez foin, fleurs et fruit délicat dans une tasse légère. Le goût varie selon le producteur et le lot.

Vous voulez une tasse sombre et fortement torréfiée.

Commencez par une infusion courte. Retirez les feuilles de la boisson prête.

Demander stockage et procédé, pas seulement date. Les deux peuvent plaire ; comparer des échantillons.