洗茶是一種沖泡選擇
通常所說的洗茶，是先短暫浸潤茶葉，把這一次茶湯倒掉，再開始飲用。它可以幫助緊壓茶塊鬆開，或讓揉成球形的茶葉開始舒展。有些功夫茶習慣這樣做，但不是每款茶都必須增加這一步。
緊壓普洱：先拆小，再決定怎麼潤
小心取下一小份，讓水能接觸到茶葉。如果製茶者建議快速潤茶，可以浸溼後充分瀝乾，再按說明沖泡。不必反覆洗。壓得緊的茶塊浸溼後稍作停留，往往更便於下一泡的水接觸內部茶葉。
球形或焙火烏龍：可以比較兩種泡法
用小器具泡揉成球形的烏龍時，短暫潤茶是一種選擇；也可以保留第一泡，讓茶葉在沖泡過程中逐漸展開。用同一款茶、同一個器具分別試一次，按自己喜歡的第一杯來決定，不必照搬別人的習慣。
散綠茶、白茶和紅茶：先試直接泡
第一次用馬克杯泡散茶，如果產品沒有另行說明，可以先不洗茶，保留開始時的香氣，也減少操作。白茶餅與散裝芽葉要分開看：影響茶葉展開速度的，不只是“白茶”這個名稱，還有壓得多緊。
洗茶不能保證什麼
短暫過水不能證明農殘、微生物或其他不想要的物質已經去掉，也不能可靠地把茶變成無咖啡因飲品。如果茶有異常氣味、可見黴斑或存放情況可疑，應換一款茶，不要寄希望於多洗幾遍。
做一次小份對照
保持投茶量、器具和用水一致，按茶葉說明，一份直接泡，一份先短暫潤茶。比較第一泡的香氣、濃淡和喝完後的乾澀感。這樣能回答真正有用的問題：對這款茶，多這一步是否更合你的口味？
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