二つの異なるお茶
熟茶（shou）は渥堆という湿らせて積む発酵工程で深い風味を作ります。生茶（sheng）は加工と熟成の道筋が異なります。熟茶は土や木のような香りがあり、生茶は年数、製造、保存で幅広く変わります。
好みで選ぶ
熟茶は偽物ではなく、生茶が必ず上質なわけでもありません。濃く土を思わせる味が好きなら熟茶が候補です。苦手なら生茶を別に試してみましょう。どちらもカフェインゼロではありません。
少量で試す
説明が明確な小さな試飲用サイズを買い、その商品に合う方法で淹れます。香り、口当たり、余韻を比べましょう。古い年号や有名な名前だけで、好みに合うかはわかりません。
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