पाँच साल के पड़ाव, कोई तय चक्र नहीं
पाँच साल तुलना का आसान पड़ाव है, बदलाव की समय-सीमा नहीं। चाय धीरे बदल सकती है, अपने शिखर पर पहुँच सकती है, स्थिर रह सकती है या बिगड़ सकती है। दोनों समयरेखाएँ विक्रेताओं के विवरण और पीने वालों के अनुभव की तुलना करती हैं। कच्चा माल, प्रसंस्करण और भंडारण वास्तविक गति तय करते हैं।
गु शु और ताई दी
गु शु पुराने चाय के पेड़ों को कहते हैं; ताई दी बागान में उगाई चाय का वर्णन है। पुराने पेड़ की परिभाषा विक्रेता के अनुसार बदलती है। कोई भी लेबल मापा हुआ गुणवत्ता अंक नहीं है।
विक्रेता से पूछने वाले सवाल
पूछें कि विक्रेता पेड़ की उम्र कैसे तय करता है और इस बैच के क्या रिकॉर्ड हैं। पत्ती का आकार, स्वाद और पैकेजिंग पेड़ की उम्र साबित नहीं कर सकते।
पाँच, दस या पंद्रह साल?
केवल उम्र से स्वाद का अनुमान नहीं लगाया जा सकता। कच्चा माल, प्रसंस्करण और भंडारण अलग होते हैं। तारीख वाली चाय का नई चाय से बेहतर स्वाद होना निश्चित नहीं है।
तारीख पढ़ें, फिर नमूना चखें
पूछें कि तारीख तुड़ाई, प्रसंस्करण या पैकेजिंग की है और चाय कहाँ रखी गई थी। उम्र के लिए अधिक कीमत देने से पहले एक जैसी दोहराने योग्य विधि से छोटे नमूने तुलना करें। स्वाद उम्र या सुरक्षा साबित नहीं करता।
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