Referencias de cinco años, no un ciclo fijo
Cinco años es un punto de comparación práctico, no un plazo. El té puede cambiar gradualmente, alcanzar su mejor momento, estabilizarse o deteriorarse. Las dos líneas comparan descripciones de vendedores con experiencias de quienes lo beben. Materia prima, elaboración y almacenamiento determinan el ritmo real.
Gu shu y tai di
Gu shu se refiere a árboles de té antiguos; tai di describe té cultivado en plantaciones. La definición de árbol antiguo varía entre vendedores. Ninguna etiqueta es una puntuación de calidad medida.
Preguntas para el vendedor
Pregunta cómo define el vendedor la edad del árbol y cómo documenta este lote. El tamaño de las hojas, el sabor y el envase no prueban la edad del árbol.
¿Cinco, diez o quince años?
La edad por sí sola no predice el sabor. La materia prima, el procesamiento y la conservación varían. Un té fechado no tiene por qué saber mejor que uno más joven.
Leer la fecha y después probar
Pregunta si la fecha indica cosecha, procesamiento o envasado y dónde se almacenó el té. Compara muestras pequeñas con recetas repetibles antes de pagar más por la edad. El sabor no demuestra la edad ni la seguridad.
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