Un mode de culture, pas une catégorie de thé
Tai di cha est un terme chinois désignant le thé de plantations entretenues, souvent en rangs serrés de buissons taillés. Il est fréquent dans les discussions sur le pu-erh. Il décrit la culture, pas une catégorie de transformation, un cultivar ni un goût fixe.
Tai di, gushu et thé vieilli : trois questions distinctes
Tai di décrit le système de culture ; gushu désigne de vieux théiers. Aucun n’indique la durée de stockage du thé fini. Un thé jeune de vieux arbres et un thé de plantation vieilli peuvent tous deux exister. Un arbuste taillé court ne prouve pas une autre variété botanique.
Le thé de plantation est-il toujours inférieur ?
Non. Conditions de culture, cueillette, fabrication et stockage influencent la tasse. Le thé de plantation peut être un choix quotidien abordable. Certains préfèrent la texture ou la finale de certains thés de vieux arbres ; comparez des échantillons réels avant de payer ce supplément. L’âge des arbres n’est pas un classement universel du goût.
Tai di signifie-t-il pesticides ?
Le mot seul ne dit ni ce qui a été utilisé dans la plantation ni ce qui reste dans un lot. Gushu ne prouve pas non plus une culture biologique ou l’absence de résidus. Demandez la gestion du jardin, les certifications pertinentes et les analyses de lot si cela compte pour vous. Le goût ne mesure pas les résidus de pesticides.
Comment choisir un échantillon
Demandez origine, année de récolte, transformation crue ou mûre, mention plantation ou vieux arbres et éventuel assemblage. Comparez de petits échantillons avec des méthodes adaptées et reproductibles. Notez amertume, texture, finale et coût total au gramme. Choisissez ce que vous aimez à un prix récurrent acceptable, sans traiter tai di comme une insulte.
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