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Tea Compass從口味開始,認識中國茶

白茶怎麼買:銀針、白牡丹、貢眉與壽眉

比較芽與葉,選散茶或茶餅,不把年份當成唯一購買理由。

白茶芽葉與一杯茶湯

四個名字,不是一條升級路線

白毫銀針以芽頭爲主,白牡丹有芽有葉,貢眉與壽眉更偏葉片,也有自己的風格,並不是沒做好的銀針。採摘、品種、工藝和倉儲都會影響茶湯。用這些名字安排比較就好,不必按價格從低喝到高。

圖方便,先選散茶

白牡丹或壽眉散茶,省去了拆餅的步驟。想買茶餅,問賣家有沒有提前拆好的小樣。壓得緊的茶塊和散葉,展開速度不同,先按批次說明泡。開始喝白茶,不需要先買大餅或一套煮茶設備。

用小樣安排第一單

先試一份葉片較多的白茶、一份白牡丹,預算允許再加銀針。這樣能比較風格,不代表最貴的一杯必須獲勝。下次可以多買喜歡的款,或另試一份陳年樣品。把運費算進去,也要留夠不止一次沖泡的量。

採摘年、壓餅年、存放分別問

買茶餅,問葉子哪年採、哪年壓,怎樣存放,是否混合多個年份原料。印着某一年,還需要解釋那一年指什麼。深色葉片、復古包裝和高價格,都不能直接確定裏面茶葉的年齡。

爲味道買年份,別爲養生許願

新白茶與老白茶都可以好喝。“三年藥”的說法,不是把茶當治療產品購買的理由。論壇裏把年份與價格組合起來的經驗,也不能直接判定某一餅是假貨。如果高價年份是你在意的點,先問批次,再試小樣。

給清淡的茶第二次機會

銀針在投茶太少或時間太短時,可能顯得輕。先按產品配方,之後每次只改一個因素。比較香氣、甜感、口感,以及自己是否想再喝。白茶保持乾燥、遠離異味;家裏存幾年,不保證一定更好,黴菌也不是值得追求的陳化特點。

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可以嘗試的茶

白毫銀針

白茶

白毫銀針

白毫银针 / 银针

bái háo yín zhēn

乾草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和乾草香、花香和果香;新茶與陳化批次的表現不同。

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白牡丹

白牡丹白茶

白牡丹

白牡丹 / 白茶

bái mǔ dān

乾草香 · 花香 · 柔和果香

茶湯較輕,帶乾草、花香和柔和果香。新茶與陳年茶的風味可能有明顯差別。

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貢眉

白茶

貢眉

贡眉

gòng méi

乾草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和乾草香、花香和果香;新茶與陳化批次的表現不同。

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壽眉

白茶

壽眉

寿眉

shòu méi

乾草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和乾草香、花香和果香;新茶與陳化批次的表現不同。

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