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Tea Compass从口味开始,认识中国茶

白茶怎么买:银针、白牡丹、贡眉与寿眉

比较芽与叶,选散茶或茶饼,不把年份当成唯一购买理由。

白茶芽叶与一杯茶汤

四个名字,不是一条升级路线

白毫银针以芽头为主,白牡丹有芽有叶,贡眉与寿眉更偏叶片,也有自己的风格,并不是没做好的银针。采摘、品种、工艺和仓储都会影响茶汤。用这些名字安排比较就好,不必按价格从低喝到高。

图方便,先选散茶

白牡丹或寿眉散茶,省去了拆饼的步骤。想买茶饼,问卖家有没有提前拆好的小样。压得紧的茶块和散叶,展开速度不同,先按批次说明泡。开始喝白茶,不需要先买大饼或一套煮茶设备。

用小样安排第一单

先试一份叶片较多的白茶、一份白牡丹,预算允许再加银针。这样能比较风格,不代表最贵的一杯必须获胜。下次可以多买喜欢的款,或另试一份陈年样品。把运费算进去,也要留够不止一次冲泡的量。

采摘年、压饼年、存放分别问

买茶饼,问叶子哪年采、哪年压,怎样存放,是否混合多个年份原料。印着某一年,还需要解释那一年指什么。深色叶片、复古包装和高价格,都不能直接确定里面茶叶的年龄。

为味道买年份,别为养生许愿

新白茶与老白茶都可以好喝。“三年药”的说法,不是把茶当治疗产品购买的理由。论坛里把年份与价格组合起来的经验,也不能直接判定某一饼是假货。如果高价年份是你在意的点,先问批次,再试小样。

给清淡的茶第二次机会

银针在投茶太少或时间太短时,可能显得轻。先按产品配方,之后每次只改一个因素。比较香气、甜感、口感,以及自己是否想再喝。白茶保持干燥、远离异味;家里存几年,不保证一定更好,霉菌也不是值得追求的陈化特点。

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可以尝试的茶

白毫银针

白茶

白毫银针

白毫银针 / 银针

bái háo yín zhēn

干草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和干草香、花香和果香;新茶与陈化批次的表现不同。

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白牡丹

白牡丹白茶

白牡丹

白牡丹 / 白茶

bái mǔ dān

干草香 · 花香 · 柔和果香

茶汤较轻,带干草、花香和柔和果香。新茶与陈年茶的风味可能有明显差别。

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贡眉

白茶

贡眉

贡眉

gòng méi

干草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和干草香、花香和果香;新茶与陈化批次的表现不同。

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寿眉

白茶

寿眉

寿眉

shòu méi

干草香 · 花香 · 柔和果香

可能有柔和干草香、花香和果香;新茶与陈化批次的表现不同。

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